Erdbeeren

gestern habe ich 4 kg Erdbeeren bekommen und machte mich gleich daran, sie zu verarbeiten.

Ausbeute sind 8 Gläser Erdbeersirup und 11 Gläser Erdbeermarmelade mit Basilikum und ohne Stückchen.

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Holunderblütensirup

Gestern habe ich den Sirup angesetzt

Rezept

40 voll erblühte Holunderblütendolden
2 kg Zucker
2 Liter Wasser
25 g Zitronensäure
4 Zitronen

Wasser und Zucker 1 Stunde kochen

etwas abkühlen lassen und nicht im Metalltopf lassen
Am besten in eine Schale mit Deckel umfüllen

Zitronensäure einrühren

Die Dolden ausschütteln, damit keine Tierchen mit eingelegt werden und in den Zuckersirup geben

Zitronen abwaschen und in Scheiben schneiden, auf die Dolden legen. Alles andrücken, damit alles mit dem Zuckerwasser bedeckt ist. Und nun mit dem Deckel abdecken.

Kühl stellen und 4 Tage ziehen lassen.

Holunderblüten im Topf

 

ich habe die Zitronen geschält, da ich keine unbehandelten Bio-Zitronen bekommen habe

mit den Scheiben abdecken

Fortsetzung nach 4 Tagen

Durch ein Tuch abseihen, damit die Flüssigkeit schön klar wird.

Danach im Topf kurz aufkochen und in vorbereitete Schraubgläser oder Flaschen abfüllen.

Wohl bekomm’s