Zucchini-Kartoffel-Allerlei

Heute hatte ich Appetit auf etwas Deftiges. Also die Speisekammer geplündert und den Wok auf den Herd:

Zutaten:

4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe

• würfeln und mit

1 EL Butterschmalz

• anbraten bis sie leicht anbräunen

5 mittelgroße Kartoffeln – geschält
2 Zucchini – ungeschält

• würfeln, dazu geben und anbraten. Mit

1 gehäuften TL Gemüsebrühe (Pulver)
300 ml Wasser

• aufgießen, aufkochen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Mit

Salz, Pfeffer und 3 gehäufte TL Senf

• kräftig abschmecken

1 EL Mehl

• in etwas Wasser auflösen und zu dem Gemüse geben. Nach dem Abbinden

5 Wiener Würstchen

• in schmale Scheiben geschnitten, dazu geben. Kurz aufkochen lassen.

1 Eigelb und etwas Sahne

• verquirlen und unter das Gemüse heben

reichlich Schnittlauch darüber streuen und

Guten Appetit

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Update: Zwetschenmus…

Das habe ich nachgekocht!

Blog Kk=Kegala kocht – Link >>>   Kk = Kegala kocht: abgekuckt: Zwetschgenmus….

Hier habe ich mir das Rezept ausgeliehen und etwas angepasst :

• 5,8 kg Zwetschgen entkernt und geviertelt in einen Bräter schichten

• mit 120 gr Rohrzucker (es kann gerne mehr Zucker sein)
• 1TL Zimt vermischen
• 1/4 TLMuskatblüte
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Pimentkörner und
• 6 Nelken in ein Teesieb (dann braucht man die Gewürze anschließend nicht herauspulen)

• und 5 Zimtstangen und
• 5 Zwetschenkerne zwischengesteckt

mind. 12 Std. zugedeckt ziehen lassen

bei 160°C vorgeheizten Backofen ohne Deckel reduzieren lassen

Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.

nach 6 Stunden das Zwetschenmus passieren

wenn es noch zu flüssig ist, weiter in den Ofen

Tips

• Handschuhe anziehen zum Zwetschen entsteinen, damit die Hände nicht verfärben
• Gewürze in ein Teesieb oder in einen Einweg-Teebeutel
• Die Masse NICHT umrühren, so brennen sie nicht an

 

Zwetschenkuchen

Dieser Kuchen besteht aus mehreren Schichten und sollte nach dem Backen gut auskühlen.

Temperatur 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

Teig

• 125 g Butter (1/2 Paket)
• 125 g Zucker

schaumig rühren

• 3 Eier Gr.M
• 1 Prise Salz

hinzu und weiter rühren

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

portionsweise hinzu und weiterrühren bis der Teig weißglänzend ist

Puddingfüllung

• 1 Päckchen Puddingpulver zum kochen mit
• 400 ml Milch und
• 2 EL Zucker

aufkochen mit

• 2 Eigelb verrühren
• 2 Eiweiß steif schlagen

und unter den etwas abgekühlten Pudding heben

Belag

• 500 g Zwetschen oder Pflaumen

entkernen und vierteln

Streusel

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 65 g Butter (1/4 Paket)

mit den Knethaken der Küchenmaschine zu Streusel verkneten

Springform Ø 26 cm mit dem Teig füllen

darauf den Pudding verteilen

mit den Zwetschen belegen und

die Streusel darüber streuen

im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten backen.

Nach dem Backen abkühlen lassen, bis der Pudding fest geworden ist. Bei meinem Versuch, gleich nach dem Backen zu probieren, ist der Pudding in die Breite gelaufen. Beim 2. Versuch war es perfekt.

Guten Appetit.

abgekuckt: Zwetschenmus…

Das werde ich morgen ausprobieren!

Blog Kk=Kegala kocht – Link >>>   Kk = Kegala kocht: abgekuckt: Zwetschgenmus….

Hier habe ich mir das Rezept ausgeliehen und etwas angepasst :

5 kg Zwetschgen entkernt und geviertelt in einen Bräter schichten

pro Lage 1 EL Rohrohrzucker

und

insgesamt 3 Zimtstangen zwischengesteckt

abgedeckt im 160°C vorgeheizten Backofen reduzieren lassen

nach 6 Stunden das Zwetschenmus abfüllen

Bilder und Bericht folgen…..

Zucchini-Pfanne

Zutaten:

500 g Rinderhack
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
1 Dose Mais
2 Dosen Tomatenmark
3 getrocknete Tomaten
1 getrocknete Pepperoni scharf
1/2 Flasche süße Chillisoße
Salz, Pfeffer, Paprika
je 1 Zweig Oregano und Thymian
Wasser

• Rinderhack anbraten,
• Tomatenmark hinzu und etwas anbraten (schmeckt dann etwas pikanter)
• Zwiebeln und Knoblauch klein hacken mitbraten
• alle übrigen Zutaten hinzugeben
• würzen
• soweit mit Wasser aufgießen, dass es nicht anbrennt
• Mit einem Deckel verschlie0en und 20 Minuten schmoren.

Dazu Brot, Nudeln oder Reis.

Abwandlung:

Alle Zutaten angebraten in eine Auflaufform und mit Käse bestreuen
dann bei 175 Grad im Backofen überbacken, bis der Käse verlaufen ist und Farbe annimmt.

Rhabarber-Baiserkuchen

150 g Butter oder Halbfettmargarine
100 g brauner Zucker
2 EL Vanillezucker
5 Eier (davon 3 Eiweiß abtrennen)
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver

600 g Rhabarber
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
50 g gemahlene Mandeln
1 EL Zitronensaft

• Rhabarber waschen, putzen, Fäden abziehen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden
• Eine Springform mit Backpapier auslegen oder fetten
• Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren
• 2 ganze Eier und 3 Eigelb nach und nach unterrühren
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und durch ein Sieb auf den Teig geben
• Den Teig in die Form füllen und die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25-35 Min. backen 180°C Ober-/Unterhitze
• Die 3 Eiweiß mit dem Salz halbsteif schlagen
• Puderzucker sieben und weiter schlagen bis der Eischnee schnittfest ist
• Die Mandeln und den Zitronensaft unter den Eischnee heben
• Mit einem Spachtel auf den vorgebackenen Kuchen streichen
• weitere 15 – 25 Min. backen. Die Oberfläche sollte hellbraun werden.
• Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze wird besser als Umluft)

• bei 180°C 25 -35 Min. vorbacken und 15 – 25 Min. fertigbacken.